VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Restaurace musí celkově fungovat

Kostelec n. Č. l. – Když otevřete dveře do Černokosteleckého pivováru, je to jako kdybyste se propadli časem.

29.7.2010 1
SDÍLEJ:

Radek Lochman z Černokosteleckého zájezdního pivováruFoto: Deník/ Michal Bílek

Pivovár, který funguje už rok, totiž imituje vybavením historickou dobu od Rakousko-Uherska do třicátých let. „Všechno musí ladit a fungovat,“ řekl nadšeně spolumajitel Tomáš Vodochodský.


Všechny prvky spolu souvisí


Jednotlivé prvky spolu prý souvisí. „Kuchař musí připravit dobré jídlo, číšník musí být příjemný, prostředí musí působit sehraně,“ tvrdil.
Samotná dobrá kuchyně prý rozhodně není samospásná. „Jakmile selže jedno, tak se kuchař může snažit, jak chce, ale zákazník nebude spokojený,“ řekl pevně.

Právě o to se zájezdním pivováru snaží: abyste byli spokojení.
O tom, jak se v Černokosteleckém pivováru vaří jsme si popovídali s šéfkuchařem Radkem Lochmanem.

Jak jste se stal kuchařem? Co tomu předcházelo?
Celkem jednoduše. Oba moji rodiče a navíc babička byli kuchaři. Takže jsem to víceméně zdědil.

Směřovali vás k tomu povolání nebo se vám to samotnému líbilo?
Ani nevím, tak nějak to dopadlo. Původně jsem chtěl dělat něco jiného.

Jakou kuchyni vaříte?
Děláme tu ryze českou kuchyni podle starých receptů.

Kde člověk nalezne staré recepty?
Ze starých kuchařek, dají se sehnat třeba z bazaru. Podle nich tedy vaříme jídla. Pochází z nich naše inspirace a nápady.

Co na to říkají strávníci? Chutná jim?
Řekl bych že ano, lidé na to chodí.

Jak jako kuchař staré české kuchyně vidíte stravování ve fastfoodech?
Nejsem takového jídla rozhodně zastánce, to doopravdy ne. O zdraví teď ani nemluvím, ale hlavně to není k jídlu. Osobně mi to ani nechutná. Ani takový hamburger moc nepovažuji za jídlo. Ochutnal jsem to jednou a docela mi to stačilo.

Vaříte i doma?
Ano, baví mě to. Mám doma i udírnu, takže když přijedou děti, tak udíme. Mladému je deset, takže udí se mnou.

Zdědí také profesi?
Doufám, že ne.

LOŠTICKÉ TVARGLE

porce pro 2 osoby

4 kusy tvarůžků
slaninu nejlépe od domácího řezníka
pivo, ideálně kvasnicové
vejce (počet podle chuti a hladu)
hladká mouka
sůl, pepř, bylinky

Do vajec přidáme pivo, rozemletý pepř, bylinky, trošku soli a mouku. Umícháme do těsta, do kterého zabalíme tvarůžky.

Na pánev nalijeme tuk nebo olej do vyšší vrstvy. Vložíme tvarůžky v těstíčku a smažíme.

Vyndat tvarůžky v těstíčku je třeba, jakmile budou těsně před vytečením. „To je ideální doba pro jejich rychlou expedici,“ smál se při popisování přípravy kuchař Radek Lochman.

Podáváme s jarní cibulkou, hořčicí a pečivem nebo bramborou.

Autor: Jakub Šťástka

29.7.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Montážní dělník 21 000 Kč Montážní dělníci mechanických zařízení Operátor. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč. Volných pracovních míst: 89. Poznámka: První kontakt:, Česáková Michaela, e-mail: nabor@tpca.cz; michaela.cesakova@tpca.cz., Termíny výběrového řízení budou upřesněny., , Náplň práce:, práce na montážních linkách odd. lisovny, svařovny, lakovny, finální montáže, logistiky., , Pracovní doba:, 6:00 - 15:30 hod a 15:30 - 23:55 hod., , Požadavky:, zručnost a flexibilita,, fyzická zdatnost a dobrý zdravotní stav,, praxe ve výrobě není podmínkou., , Zaměstnanecké výhody:, firemní akce, závodní stravování, příspěvek na bydlení, příspěvek na dopravu, lékařská péče.. Pracoviště: Toyota peugeot citroën automobile czech, s.r.o.., 280 02 Kolín 2. Informace: Michaela Česáková, . Administrativa - Administrativa Ostatní odborní pracovníci v 26 000 Kč Ostatní odborní pracovníci v administrativě a správě organizace Referent administrativy. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt:, Braňková Jana, tel.: 702016285, , e-mail: brankova@zpa-pecky.cz., , Požadujeme: , ÚSO technického směru nebo administrativního směru. , Znalost německého nebo anglického jazyka., Čtení výkresové dokumentace, práce s PC.. Pracoviště: Zpa pečky a.s., Tř. 5. května, č.p. 166, 289 11 Pečky. Informace: Jana Braňková, +420 702 016 285. Výroba - Výroba Obsluha strojů 16 000 Kč Obsluha zařízení (kromě lakovacích) na povrchovou úpravu kovů a jiných materiálů Obsluha vypalovací pece na smaltovně. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt:, Ladislav Petrů Bc., tel.: 321 610 540, 602 318 179, pracovní dny 8 - 16 hod,, e-mail: petru@karma-as.cz,, osobně: v pracovní dny 9 - 14 hod, Zborovská 693, Český Brod., , Tradiční český výrobce v oblasti plynových zařízení společnost Karma Český Brod a.s. hledá nové kolegy do výroby., , Aktuálně hledáme kolegu pro posílení týmu na smaltovně do pozice palič., , Požadavky:, Pečlivost, zodpovědnost, fyzická zdatnost (vhodné spíše pro muže)., , Náplň práce:, Zavážení posmaltovaných výrobků do vypalovací pece a další manipulace s výrobky po vypálení, kotrola výpalků a balení na palety., , Nabízíme:, Příspěvek na stravu, možnost podnikového ubytování, Práci i pro manžele či partnery - s možností uplatnění na jiné pozici ve výrobě, Práci v blízkosti vlakového i autobusového nádraží., , Pracovní doba:, Práce v 8 hod a 12 hod denních směnách 4 dny v týdnu., V červenci 2 týdny celozávodní dovolená, v prosinci 1 týden.. Pracoviště: Karma český brod a.s., Zborovská, č.p. 693, 282 01 Český Brod. Informace: Ladislav Petrů, +420 321 610 540,602 318 179. Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 9 800 Kč Kvalifikovaní stavební dělníci hlavní stavební výroby Zedníci a zásobovači stavby stavebním materiálem. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 9800 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo pracoviště:, - Hradec 1, Stříbrná Skalice, , Prvotní kontakt:, - tel.: 608 444 000, - e-mail: info@vspstav.cz, , Upřesňující údaje:, - zednické a pomocné práce na stavbě, - zásobování stavby stavebním materiálem, - nutný ŘP sk. C1 nebo vyšší, - nutná jazyková vybavenost čeština, - ukrajinština a ruština výhodou. Pracoviště: Vsp stav s.r.o. - hradec, 281 63 Kostelec nad Černými Lesy. Informace: Milan Kvasnička, +420 608 444 000.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
AKTUALIZUJEME

Bouře v kraji zastavila vlaky

Garage Fest změnil lehce místo, zahrálo devět kapel
36

OBRAZEM: Garage Fest změnil lehce místo, zahrálo devět kapel

OBRAZEM: Pánská burleska poprvé zavítala do společenského domu

Kolín – Vůbec poprvé se v Kolíně v sobotu večer objevila poměrně novinka na poli zábavy, kterou je mužská kabaretní a burleskní show v podání pánské skupiny říkající si The Roosters.

OBRAZEM: Českobrodské posvícení přilákalo spoustu návštěvníků

Český Brod - Tradiční Českobrodské posvícení se koná každý rok týden před svatým Václavem a ani letos tomu nebylo jinak. Na místní náměstí se během týdne sjížděli provozovatelé různých typů pouťových atrakcí, které doslova zaplnily centrum Českého Brodu.

OBRAZEM: V Dobřichově se zabydlely pohádkové postavičky

Dobřichov – Pohádkové postavičky se v sobotu 22. září zabydlely v obci Dobřichov. Pohádkovou cestou děti procházely a setkávaly se tak s různými pohádkovými bytostmi. Nebyla to jen tak ledajaká procházka. U každé z bytostí děti plnily nějaké úkoly. Řešily hádanky, hlavolamy, poznávaly, běhaly, skákaly. Za správně provedený úkol si vysloužily na soutěžní kartičku razítko.

OBRAZEM: Na kolínské Řepařské drážce oslavovali Řepánkovy slavnosti

Kolín – O víkendu si na Řepařské drážce připomněli Řepánkovy slavnosti. Letos to byl již dvanáctá ročník těchto oslav.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT