VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Restaurace musí celkově fungovat

Kostelec n. Č. l. – Když otevřete dveře do Černokosteleckého pivováru, je to jako kdybyste se propadli časem.

29.7.2010 1
SDÍLEJ:

Radek Lochman z Černokosteleckého zájezdního pivováruFoto: Deník/ Michal Bílek

Pivovár, který funguje už rok, totiž imituje vybavením historickou dobu od Rakousko-Uherska do třicátých let. „Všechno musí ladit a fungovat,“ řekl nadšeně spolumajitel Tomáš Vodochodský.


Všechny prvky spolu souvisí


Jednotlivé prvky spolu prý souvisí. „Kuchař musí připravit dobré jídlo, číšník musí být příjemný, prostředí musí působit sehraně,“ tvrdil.
Samotná dobrá kuchyně prý rozhodně není samospásná. „Jakmile selže jedno, tak se kuchař může snažit, jak chce, ale zákazník nebude spokojený,“ řekl pevně.

Právě o to se zájezdním pivováru snaží: abyste byli spokojení.
O tom, jak se v Černokosteleckém pivováru vaří jsme si popovídali s šéfkuchařem Radkem Lochmanem.

Jak jste se stal kuchařem? Co tomu předcházelo?
Celkem jednoduše. Oba moji rodiče a navíc babička byli kuchaři. Takže jsem to víceméně zdědil.

Směřovali vás k tomu povolání nebo se vám to samotnému líbilo?
Ani nevím, tak nějak to dopadlo. Původně jsem chtěl dělat něco jiného.

Jakou kuchyni vaříte?
Děláme tu ryze českou kuchyni podle starých receptů.

Kde člověk nalezne staré recepty?
Ze starých kuchařek, dají se sehnat třeba z bazaru. Podle nich tedy vaříme jídla. Pochází z nich naše inspirace a nápady.

Co na to říkají strávníci? Chutná jim?
Řekl bych že ano, lidé na to chodí.

Jak jako kuchař staré české kuchyně vidíte stravování ve fastfoodech?
Nejsem takového jídla rozhodně zastánce, to doopravdy ne. O zdraví teď ani nemluvím, ale hlavně to není k jídlu. Osobně mi to ani nechutná. Ani takový hamburger moc nepovažuji za jídlo. Ochutnal jsem to jednou a docela mi to stačilo.

Vaříte i doma?
Ano, baví mě to. Mám doma i udírnu, takže když přijedou děti, tak udíme. Mladému je deset, takže udí se mnou.

Zdědí také profesi?
Doufám, že ne.

LOŠTICKÉ TVARGLE

porce pro 2 osoby

4 kusy tvarůžků
slaninu nejlépe od domácího řezníka
pivo, ideálně kvasnicové
vejce (počet podle chuti a hladu)
hladká mouka
sůl, pepř, bylinky

Do vajec přidáme pivo, rozemletý pepř, bylinky, trošku soli a mouku. Umícháme do těsta, do kterého zabalíme tvarůžky.

Na pánev nalijeme tuk nebo olej do vyšší vrstvy. Vložíme tvarůžky v těstíčku a smažíme.

Vyndat tvarůžky v těstíčku je třeba, jakmile budou těsně před vytečením. „To je ideální doba pro jejich rychlou expedici,“ smál se při popisování přípravy kuchař Radek Lochman.

Podáváme s jarní cibulkou, hořčicí a pečivem nebo bramborou.

Autor: Jakub Šťástka

29.7.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 12 200 Kč

Dělníci v oblasti výstavby budov Dělníci v oblasti výstavby budov. Požadované vzdělání: bez vzdělání. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 13500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 90denní zaměstnání, , První kontakt:, Lybavka Leonid, tel.: 773 666 707, , Náplň práce:, Stavební práce na panelovém domě, zateplování, penetrace., , Pracovní doba:, v rozpětí 7 - 17 hod.. Pracoviště: Sugus s.r.o. - brankovická, Brankovická, č.p. 1281, 280 02 Kolín 2. Informace: Leonid Lybavka, +420 773 666 707.

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Asistenti učitelů 20 900 Kč

Asistenti pedagogů Asistenti pedagogů. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20900 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt:, e-mail: daniela.dalecka@ossp.cz, , Náplní práce asistenta pedagoga je zejména spolupráce s učitelem na přímé výchovné a vzdělávací činnosti (nejen) u žáků se speciálními vzdělávacími potřebami, pomoc při komunikaci mezi učiteli a žáky a při komunikaci mezi učiteli a zákonnými zástupci žáků, individuální i skupinová podpora žáků při přípravě na výuku, u žáků se zdravotním postižením rovněž pomoc při sebeobsluze., , Nabízíme vstřícné a přátelské pracovní prostředí.. Pracoviště: Odborná střední škola podnikatelská kolín s.r.o., U Křižovatky, č.p. 262, 280 02 Kolín 2. Informace: Daniela Dalecká, +420 603 399 646.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Instalatér, topenář 17 000 Kč

Instalatéři vodovodů Montér vodovodů pro Kolín. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt:, Zašlete životopis na e-mail dana.horalkova@vodoskolin.cz., , Požadujeme: , Vyučen v oboru instalatér, nebo oboru příbuzném,, Řidič sk. B, , Bezúhonnost, , Práce v pohotovostním režimu, bydliště v Kolíně a okolí výhodou., , Nabízíme: , Ohodnocení v hodinové mzdě,, Stravenky, , Nástup - doba určitá, zkušební doba, po zapracování doba neurčitá., , Pracovní doba: 7 - 15 hod.. Pracoviště: Vodos, s.r.o., Legerova, č.p. 21, 280 02 Kolín 2. Informace: Dana Horálková, +420 321 737 173.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Finanční poradce 25 000 Kč

Finanční poradci specialisté Poradce pro rodinné finance. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 25000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: Finanční Institut - společnost s rostoucím podílem na trhu a specialista na rodinné finance hledá kolegu na pozici Poradce pro rodinné finance. , , Náplň práce: , - realizace smluvených schůzek s našimi klienty, které zajišťuje centrála společnosti , - spolupráce s analytickým oddělením , - nastavení optimálního portfolia klienta , - budování důvěrného vztahu s klientem , , Požadujeme: , - ukončené SŠ nebo VŠ vzdělání – minimálně maturita nebo praxe v oboru , - pozitivní přístup k práci , - ŘP skupiny B , - licence PPZ od ČNB - výhodou , - výborné komunikační dovednosti , - uživatelskou znalost na PC , , Nabízíme: , - zajištěnou klientelu callcentrem společnosti , - zázemí pobočky a veškerý servis zdarma , - pravidelná školení a workshopy , - přátelský tým, který Ti se vším pomůže , - pro šikovné poradce možnost kariérního růstu , , V případě zájmu se do výběrového řízení přihlaste na http://www.vyberove-rizeni.com/. Pracoviště: Finanční institut - kolín, Heverova, č.p. 249, 280 02 Kolín 2. Informace: , .


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ludvík Berousek ze známé cirkusové rodiny je vyšetřován kvůli nelegálnímu zabíjení tygrů.
5

Celníci vyšetřují Berouska i Vietnamce z tržnice SAPA. Zabíjeli tygry na maso

Ilustrační foto.

Díky penězům z dotace se obce zazelenají víc a lépe

KRÁTCE: V Českém Brodě začali likvidovat plevel jinak

Český Brod – Technické služby Český Brod začaly používat novou metodu likvidace plevele. Jde o likvidaci horkou vodou, která je ekologicky šetrnější než jedovaté chemické prostředky, které jsou nebezpečné pro své okolí.

Nehoda v Pňově si vyžádala dvě těžká zranění

Pňov – K těžké dopravní nehodě došlo v pondělí odpoledne v Pňově. Podle prvotních informací se tam srazila dvě osobní auta. 

KRÁTCE: Českobrodsko má nová protipovodňová opatření

Kolínsko - Přinášíme vám krátké zprávy z Kolínska.

Školní spoj ve stromě a kosení jako české tchai-ťchi: zhlédněte videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 13. až 15. července 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT