VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Restaurace musí celkově fungovat

Kostelec n. Č. l. – Když otevřete dveře do Černokosteleckého pivováru, je to jako kdybyste se propadli časem.

29.7.2010 1
SDÍLEJ:

Radek Lochman z Černokosteleckého zájezdního pivováruFoto: Deník/ Michal Bílek

Pivovár, který funguje už rok, totiž imituje vybavením historickou dobu od Rakousko-Uherska do třicátých let. „Všechno musí ladit a fungovat,“ řekl nadšeně spolumajitel Tomáš Vodochodský.


Všechny prvky spolu souvisí


Jednotlivé prvky spolu prý souvisí. „Kuchař musí připravit dobré jídlo, číšník musí být příjemný, prostředí musí působit sehraně,“ tvrdil.
Samotná dobrá kuchyně prý rozhodně není samospásná. „Jakmile selže jedno, tak se kuchař může snažit, jak chce, ale zákazník nebude spokojený,“ řekl pevně.

Právě o to se zájezdním pivováru snaží: abyste byli spokojení.
O tom, jak se v Černokosteleckém pivováru vaří jsme si popovídali s šéfkuchařem Radkem Lochmanem.

Jak jste se stal kuchařem? Co tomu předcházelo?
Celkem jednoduše. Oba moji rodiče a navíc babička byli kuchaři. Takže jsem to víceméně zdědil.

Směřovali vás k tomu povolání nebo se vám to samotnému líbilo?
Ani nevím, tak nějak to dopadlo. Původně jsem chtěl dělat něco jiného.

Jakou kuchyni vaříte?
Děláme tu ryze českou kuchyni podle starých receptů.

Kde člověk nalezne staré recepty?
Ze starých kuchařek, dají se sehnat třeba z bazaru. Podle nich tedy vaříme jídla. Pochází z nich naše inspirace a nápady.

Co na to říkají strávníci? Chutná jim?
Řekl bych že ano, lidé na to chodí.

Jak jako kuchař staré české kuchyně vidíte stravování ve fastfoodech?
Nejsem takového jídla rozhodně zastánce, to doopravdy ne. O zdraví teď ani nemluvím, ale hlavně to není k jídlu. Osobně mi to ani nechutná. Ani takový hamburger moc nepovažuji za jídlo. Ochutnal jsem to jednou a docela mi to stačilo.

Vaříte i doma?
Ano, baví mě to. Mám doma i udírnu, takže když přijedou děti, tak udíme. Mladému je deset, takže udí se mnou.

Zdědí také profesi?
Doufám, že ne.

LOŠTICKÉ TVARGLE

porce pro 2 osoby

4 kusy tvarůžků
slaninu nejlépe od domácího řezníka
pivo, ideálně kvasnicové
vejce (počet podle chuti a hladu)
hladká mouka
sůl, pepř, bylinky

Do vajec přidáme pivo, rozemletý pepř, bylinky, trošku soli a mouku. Umícháme do těsta, do kterého zabalíme tvarůžky.

Na pánev nalijeme tuk nebo olej do vyšší vrstvy. Vložíme tvarůžky v těstíčku a smažíme.

Vyndat tvarůžky v těstíčku je třeba, jakmile budou těsně před vytečením. „To je ideální doba pro jejich rychlou expedici,“ smál se při popisování přípravy kuchař Radek Lochman.

Podáváme s jarní cibulkou, hořčicí a pečivem nebo bramborou.

Autor: Jakub Šťástka

29.7.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Gastronomie - Gastronomie Pomocníci v kuchyni 15 000 Kč

Pomocníci v kuchyni Pomocná síla do kuchyně. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt: , e-mailem: vaclavvolny@seznam.cz, telefonicky: Pondělí - pátek - DOPOLEDNE - Volný Václav, tel.: 724 552 518, , Náplň práce: pomocné práce v kuchyni., , Pracovní doba: turnusové služby., , Praxe vítána.. Pracoviště: Václav volný - restaurace vodní svět, Masarykova, č.p. 1041, 280 02 Kolín 2. Informace: Václav Volný, +420 724 552 518.

Výroba - Výroba Tiskaři 20 000 Kč

Tiskaři Tiskaři. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: První kontakt:, Jindrová Barbora Ing. MBA, tel.: 321 759 237, 8 - 13 hod,, e-mail: barbora.jindrova@otk.cz,, osobně: po - st 8 - 10 hod., , Vhodné i pro OZZ., , Hledáme tiskaře na hlavní pracovní poměr do třísměnného provozu PO - PÁ, 8hod směny. Výhledově se bude přecházet do nepřetržitého provozu. , Smlouva na 7 měsíců, poté prodloužení., , Náplň práce:, Tisk na hlubotiskových nebo flexotiskových strojích., , Požadavky:, Vyučení v oboru tiskař nebo ÚSO vzdělání technického směru, Zkušenosti v polygrafii výhodou, Zkušenosti s prací ve výrobě podmínkou, Zdravotní způsobilost, fyzická síla, manuální zručnost, pečlivost, smysl pro detail, spolehlivost, Bezúhonnost - čistý trestní rejstřík , Barvocit, Znalost práce s PC, Doložit životopis při prvním kontaktu., , Zaměstnanecké výhody: , Podnikové stravování, poukázky na děti, sick day, Najdi svého kolegu a další zaměstnanecké benefity.. Pracoviště: Otk group, a.s., Plynárenská, č.p. 233, 280 02 Kolín 2. Informace: Barbora Jindrová, +420 321 759 237.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 34 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Řidiči nákladních automobilů. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 34000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: První kontakt:, Novák Jiří, tel.: 602 653 961, e-mail: nad@nadkoncice.cz, , Náplň práce:, vnitrostátní doprava - sklápěcí vozidla, převážně stavby., , Požadujeme:, řidičský průkaz sk. CE, karta řidiče, profesní průkaz,, praxe výhodou., , Nabízíme:, osobní ohodnocení.. Pracoviště: Nad končice s.r.o., Prokopova, č.p. 372, 281 29 Žiželice nad Cidlinou. Informace: Jiří Novák, +420 602 653 961.

Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 34 000 Kč

Mechanici a opraváři motorových vozidel Automechanici pro nákladní automobily a stroje. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 34000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt:, Štěrba Petr, e-mail: nad@nadkoncice.cz, , Popis práce: , opravy a údržba nákladních a osobních automobilů, traktorů a strojů., , Požadavky: , řidičský průkaz sk. B., , Zaměstnanecké výhody: , osobní ohodnocení po zkušební době., , Pracovní doba: , 7 - 16 hod.. Pracoviště: Nad končice s.r.o., Prokopova, č.p. 372, 281 29 Žiželice nad Cidlinou. Informace: Petr Štěrba, +420 604 241 108.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Protesty v Nymburce při jednání sjezdu komunistů a maškarní průvod.
133

Proti Zemanovi a komunistům protestovaly stovky lidí

Od nevidim do nevidim Stříbrná Skalice 2018
46

OBRAZEM: Ve Stříbrné Skalici se běhalo pro Lukáška

Velké dějiny i jejich podpis v regionu. To nabízí kladenská výstava

Střední Čechy - Originální kolekci připomínající působení legionářů v období první světové války dokázalo nabídnout zájemcům o historii naší moderní státnosti Sládečkovo vlastivědné muzeum v Kladně, které ve čtvrtek přivítalo první návštěvníky rozsáhlé výstavy nazvané Než vznikla republika. 

V kauze policejních nákupů si svědci pochybení nevšimli

Střední Čechy - Jakékoli čachry kolem veřejných zakázek nezaznamenal, stejně jako to, že by se koncem roku nakupovaly zbytečnosti jenom proto, aby se podařilo utratit všechny peníze, které jsou k dispozici. To ve čtvrtek u Městského soudu v Praze řekl zástupce vedoucího odboru správy majetku středočeské policie Miroslav Šťovíček.

V rámci výstavy železničních modelů se strhne i válečná vřava

Střední Čechy - Vlastní železniční zastávku obec Líbeznice na Praze-východ nemá; těmi nejbližšími jsou Hovorčovice, Měšice u Prahy a Zlonín. Od pátku do neděle však bude v obci jedno kolejiště téměř nalepeno na druhé – v nové sportovní hale Na Chrupavce se totiž chystá výstava železničního modelářství ve všech obvyklých rozměrech.

Hrůzné nálezy z popelnic a tři tisíce pokut v jednom dni: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 20. dubna 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT